こんにちは！タクドラたみです♪
今回ご紹介するのは、新潟駅から徒歩15分、新潟市中央区にある『今代司（いまよつかさ）酒造』です！
貴重な酒蔵の見学もできる「今代司」の創業は1767年、250年以上の歴史があり、「発酵の町」といわれ栄えた、酒蔵、味噌蔵、醤油蔵、納豆蔵など立ち並ぶ「沼垂（ぬったり）」という地域に蔵を構えています。
昭和初期には日本三大花街（かがい）と呼ばれるまでになった「古町」を中心とした、美味しい料理には、うまい酒がいるという、新潟の「お酒の文化」は、多くの観光客も楽しませてくれます。
そんな日本一の蔵元数を誇る新潟県内で、「今代司」は、戦後初の「全量純米蔵」となり醸造アルコールの添加や副原材料を一切使わない数少ない酒蔵です。
また、「金魚酒（金魚が泳げるほど水で薄めたお酒）」が、多く出回った昭和初期から戦時中のどんなに貧しい時代でも、一切薄めることをしなかったポリシーも、今に引き継がれています。
酒蔵見学は無料案内（約30分）していただけます。（要予約。場合によっては当日可。）
「本蔵」
酒蔵内部に進んでいきます。
ここで、お酒が仕込まれています。
2010年、半世紀ぶりに復活させた「木桶」。木の香りも楽しめます♩
昭和時代に使われていた成分計。
法律でラベルに表示しないと、当時からお酒は販売できませんでした。
ビンが普及する前は、酒樽にこの焼き印を入れてたそうです。
テイスティングができるのも「今代司」の酒蔵見学の魅力です。
お土産コーナー。
酒蔵を見て、テイスティングをした後だからこそ、お土産（贈り物）にも、気持ちが入ります！
今回は、これを両親に贈ろうと思い購入しました。
同じお酒ですが、左側のお酒は、上の写真の「木桶仕込み」です！
「今代司」の由来は元来「今の時代を司る」という意味でしたが、「今の時代に合ったお酒の楽しみ方を創造する」と解釈し、伝統を重んじながらも、次々と斬新で魅力的な商品を発表しています。
「今代司酒造」いかかだったでしょうか。
タクドラたみの感覚的統計では、新潟を訪れた観光客の最もテンションの上がるスポットです！
下に「今代司酒造」のホームページのリンクを貼りましたので、是非ご覧ください。
本音を言えば、ここに来てテイスティングをしてからがいいのですが、ホームページからオンラインでも「今代司」の、お酒が購入できます！
「知る人が知る銘酒ここにあり！」です！！
【一緒に訪れたい】
（本記事は、2021年9月9日に撮影し、私の別のブログで作成した記事をリライトしたものです。）
